El Periódico
2 de julio de2013
tiene problemas para traspasar barreras, y ahora se ha fijado
como destino Brasil. Pero no desde el punto de vista del conquistador,
sino para intercambiar conocimientos, conocer nuevos productos,
fusionar estilos y compartir el pulso creativo de los chefs de uno y
otro lado. Este es el objetivo del primer Fórum Ibero-Brasileiro de Gastronomía y Enología, que se celebrará en abril del 2014 en Salvador de Bahía,
con la presencia de algunos de los mejores chefs de ambos lados
del Atlántico, además de algunas marcas de alimentación que aprovecharán
la cita para dar a conocer sus productos en el mercado brasileño. Un
buen momento para presentar los puntos fuertes de la cocina
mediterránea y, al mismo tiempo, enriquecerla con las especialidades de
la gastronomía de Brasil, muy rica en productos autóctonos, con un menor
componente tecnológico y muy arraigada a las particularidades de cada
región. “Será un foro donde se impartirán ponencias en vivo de diferentes chef catalanes, españoles, brasileños y portugueses, buscando una fusión de cocinas donde nazca una nueva tendencia”, explica Joaquim Cusidó, responsable de Gastronomic Tour Spain y organizador del congreso. Aparte de las sesiones de showcooking, se habilitará un área de exposición para la presentación de productos. “También le daremos una importancia especial a la enología con diferentes catas y maridajes protagonizados por prestigiosos enólogos y sumilleres”, añade.
se erige como un espacio de intercambio, que va más allá de la
cocina para adentrarse en terreno cultural.
FILOSOFÍA en el conocimiento entre las sociedades, sin barreras”, apunta
Cusidó. Una oportunidad también para descubrir nuevas cocinas, como la
procedente de la región de Minas Gerais, más grande que España y con una
enorme diversidad. O la que practican en Sâo Paulo o Salvador de
Bahía. La idea surge de los múltiples viajes a Brasil de Cusidó: “Observé un crecimiento popular en el interés de comer diferente, es decir, de conocer nuevas culturas gastronómicas. A la vez, cada día están saliendo más cocineros de proyección internacional con un nivel de creatividad alta”. Motivos
más que suficientes para captar el interés de los chefs europeos por
la cocina brasileña y viceversa, despertando la curiosidad por las
posibilidades de fusión que se pueden generar entre estas dos culturas
gastronómicas. Para ir abriendo boca y comenzar a descubrir la cocina
brasileña, el próximo septiembre se publicará la revista Saberes & Sabores.
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