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	<title>Mauricio Chinchilla, Autor a Fundació Catalunya-Amèrica</title>
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	<title>Mauricio Chinchilla, Autor a Fundació Catalunya-Amèrica</title>
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		<title>Bicentenario 1810 &#8211; 2010</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Mauricio Chinchilla]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 15 Aug 2009 18:36:00 +0000</pubDate>
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		<title>Silleteros Colombianos en Barcelona</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Mauricio Chinchilla]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 04 Aug 2009 12:53:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Blog]]></category>
		<category><![CDATA[Sin categoría]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Del 31 de julio al 9 de agosto de 2009, se celebra en la ciudad de Medellín, Antioquia, Colombia la tradicional Feria de las Flores.En agosto de 2008 un grupo de silleteros colombianos visitaron la ciudad de Barcelona.</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<p>Del 31 de julio al 9 de agosto de 2009, se celebra en la ciudad de Medellín, Antioquia, Colombia la tradicional <a style="font-family: trebuchet ms;" href="https://catalunya-america.orgwww.feriadelasfloresmedellin.gov.co/">Feria de las Flores</a>.</p>
<p>En agosto de 2008 un grupo de <a href="https://catalunya-america.orgwww.viajeros.com/diarios/medellin/cuando-pasan-los-silleteros-es-antioquia-la-que-pasa">silleteros</a> colombianos visitaron la ciudad de Barcelona.</p>
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<p><a href="https://catalunya-america.orgwww.tu.tv/"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgwww.tu.tv/img/tranparente.gif" alt="Videos tu.tv" border="0" /></a></p>
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		<title>Un imperio catalán en Cuba</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Mauricio Chinchilla]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 18 Nov 2008 22:46:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Blog]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>*Fernando García | 16/11/2008 - Corresponsal de La Vanguardia en Cuba Boticarios y botiguers, los Sarrá montaron la mayor farmacia de Latinoamérica y la segunda del mundo / Con su capital se erigió el imponente palacio art nouveau de Velasco Sarrá, actual sede e la Embajada de España en La Habana José Sarrá y su</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<div class="TitolBlog"></div>
<div class="Datos"> <strong>*Fernando García</strong> | 16/11/2008 &#8211;           Corresponsal de<a href="https://catalunya-america.orgwww.lavanguardia.es/"> La Vanguardia</a> en Cuba</div>
<div class="Intro"> <i>Boticarios y botiguers, los Sarrá montaron la mayor farmacia de Latinoamérica y la segunda del mundo / Con su capital se erigió el imponente palacio art nouveau de Velasco Sarrá, actual sede e la Embajada de España en La Habana </i> </div>
<p> José Sarrá y su tío Valentín eran boticarios y botiguers. A mediados del XIX se fueron a Cuba para hacer carrera y probar fortuna en los negocios. Lograron mucho más. Los Sarrá conquistaron La Habana. Su historia es la de los catalanes emprendedores en el mundo; una parte importante de la historia de Cuba; un paradigma de la historia de los indianos, de la burguesía criolla y de los primeros capitalistas de Latinoamérica. Sus huellas están en algunos de los inmuebles más emblemáticos de La Habana, desde la gloriosa farmacia que crearon y fueron ampliando a lo largo de generaciones, hasta el imponente palacio art nouveau que hoy alberga la embajada española.</p>
<p>El imperio Sarrá tuvo un siglo largo de vida en Cuba; en Estados Unidos aún subsiste. Nació en 1853, cuando los licenciados Valentín Catalá y su sobrino José Sarrá y Catalá invirtieron 50.000 pesos en la fundación de una farmacia y droguería en pleno corazón de La Habana Vieja, junto a un pozo de agua pura (sin dureza e idónea para la elaboración de medicamentos). El establecimiento, orientado a la venta al por mayor, se llamó La Reunión porque unificaba las farmacias tradicional y homeopática: la primera, a cargo de José y la segunda, dirigida por Valentín, que también asumió la contabilidad.</p>
<p>Sarrá montó un laboratorio que en poco tiempo estaba surtiendo de ungüentos, sales, jarabes y extractos a farmacéuticos y hospitales de toda Cuba. En 1858 se incorporó a la empresa el también científico y negociante José Sarrá y Valldejulí, sobrino del cofundador; siete años después, Valentín les vendió su parte para establecerse por su cuenta en Barcelona, donde el primer Sarrá iría también a morir en 1877.</p>
<p>Valldejulí revolucionó la empresa. Compró toda la manzana y varias fincas anejas; remozó la botica y le agregó oficinas, almacén y un laboratorio mayor; compró nuevos aparatos, como una máquina de vapor para hacer pulverizaciones o presas para extraer aceite de ricino; lanzó productos propios de gran éxito, singularmente la Magnesia Sarrá. Creó, en suma, la que sería la mayor farmacia de Latinoamérica y se cree que la segunda del mundo tras la norteamericana Johnson, según apunta con cautela la especialista Mercedes Valero, quien también destaca la formación de &#8220;más de cien farmacéuticos&#8221; en los laboratorios Sarrá. El rey Alfonso XII concedió a Valldejulí el título de Farmacéutico y Droguero de la Real Casa, así como el derecho de utilizar en sus muestras y etiquetas el Escudo de Armas Reales.</p>
<p>Pero fue la tercera generación, con Ernesto Sarrá Hernández a la cabeza, la que, en las primeras décadas del siglo XX, transformó el prestigioso negocio en uno de los emporios más importantes de Cuba, con 46 edificios, 600 empleados y más de 500 productos. El heredero de La Reunión se hizo de oro con procedimientos no siempre admirables. Ernesto no sólo introdujo técnicas de marketing moderno, como regalar perfumes e invitar a merendar a los mejores compradores en la tienda de droguería y baratijas Atracciones Sarrá; también recurrió a las influencias políticas y a una vigilancia casi policial de sus competidores, para acabar imponiendo un oligopolio que el sector bautizó como <i>trust</i> del dolor. Es la cara oscura de una dinastía que, con todo, alcanzó un esplendor indudable cuyo máximo exponente es hoy el palacio art nouveau Velasco Sarrá, erigido en 1912 en un emplazamiento estratégico de La Habana Vieja. El edificio se construyó básicamente con la parte de la herencia de Sarrá Valldejulí que correspondió a su hija María Teresa, hermana de Ernesto (y de Celia), si bien su esposo Dionisio Velasco también echó una mano desde su puesto de concejal.</p>
<p>A la muerte de Velasco, el palacio pasó en 1932 a una de sus tres hijas, Teresa, que junto a su marido Álvaro González Gordon, nacido en Jerez y emparentado con los vinateros de González Byass, remodeló el inmueble en 1936.</p>
<p>La reforma tuvo ventajas, pero restó luz al inmueble. El historiador Ricardo Quiza relaciona el hecho con la situación en Cuba, donde la derrota del dictador Machado había impulsado el protagonismo de sectores populares: &#8220;La burguesía parecía quedar encerrada en su opulenta burbuja&#8221;, escribe Ricardo Quiza en el libro que la embajada acaba de editar sobre el palacio, su sede.</p>
<p>La legación española recibió el edificio en 1984 tras años de abandono. Sus últimos propietarios, Teresa Velasco y Álvaro González, lo perdieron en 1961 por expropiación. Y decidieron emigrar a Jerez. Ernesto Sarrá ya se había ido, por la misma razón, a Estados Unidos. Allí, en Florida, sus nietos revivieron el negocio en 1999, cuando crearon la Sarra Natural Products.</p>
<p>   En La Habana, la Oficina del Historiador de la ciudad, a cargo de Eusebio Leal, restauró <i>La Reunión</i> y la convirtió parcialmente en museo en el año 2004. Hoy es un auténtico palacio para los amantes de las boticas antiguas.</p>
<div style="" id="Curriculum" class="Curriculum">
<div class="Perfil"><strong>*Perfil:</strong></div>
<p>Fernando García del Río (Santander, 1962) ocupa la corresponsalía de LA VANGUARDIA en La Habana desde mayo de 2007. Durante los años anteriores fue corresponsal en Bruselas desde setiembre de 2002 y cubrió la información de tribunales y política judicial en Madrid. siguiendo los casos Filesa, Liaño, Roldán, GAL, Lasa-Zabala, ETA-KAS-Ekin, KIO, Banesto, BBV y todos los procesos relevantes en el Tribunal Supremo y la Audiencia Nacional.<br />Su relación con LA VANGUARDIA empezó en Santander en 1987 y de 1991 a 1997 ejerció como corresponsal para la zona Norte. Con anterioridad, trabajó durante seis años en el diario &#8220;Alerta&#8221; de Santander. Estudió Ciencias de la Información en la Universidad Autónoma de Barcelona.<br /><a href="mailto:fernando@lavanguardia.es">fernando@lavanguardia.es</a> <img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgsecure-uk.imrworldwide.com/cgi-bin/m?ci=es-adm&amp;cg=interaccion" />   </div>
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		<dc:creator><![CDATA[Mauricio Chinchilla]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 26 Sep 2008 11:25:00 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[<p>La próxima semana se realiza Encuentro y Foro de Coproducción entre Colombia y Cataluña El próximo lunes 29 de septiembre se llevará a cabo el Encuentro y Foro de co-producción entre Colombia y Cataluña, lo que se constituye en una iniciativa más en el proyecto de crear una colaboración estrecha entre la cinematografía colombiana y</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<p>La próxima semana se realiza Encuentro y Foro de Coproducción entre Colombia y Cataluña</p>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%">
<tbody>
<tr>
<td bgcolor="#d7d7d2"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgwww.proimagenescolombia.com//imagenes/spacer.gif" width="1" height="1" /></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://catalunya-america.orgwww.proimagenescolombia.com/imagen.php?table=imagen_noticia&amp;field=imagen&amp;id=1001"><img decoding="async" style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 200px;" src="https://catalunya-america.orgwww.proimagenescolombia.com/imagen.php?table=imagen_noticia&amp;field=imagen&amp;id=1001" alt="" border="0" /></a>El próximo lunes 29 de septiembre se llevará a cabo el Encuentro y Foro de co-producción entre Colombia y Cataluña, lo que se constituye en una iniciativa más en el proyecto de crear una colaboración estrecha entre la cinematografía colombiana y la española. Con este fin la asociación Imago ha preparado un foro compuesto de un panel y un encuentro de productores a realizarse en SGAE, Sociedad General de Autores y Editores, Passeig Colom nº 6, en Barcelona, España desde las 5 PM. y hasta las 9 PM.</p>
<p>El panel cuya temática central será: El creciente potencial de la producción cinematográfica en Colombia: Posibilidades de financiación, inversión, coproducción y gestión. Se abordará profundidad el caso colombiano que ha venido destacándose en la creación de las bases de una industria en un tiempo muy breve y esto gracias a factores como las políticas públicas (la ley de cine) cuyos instrumentos han contribuido en el recaudo de impuestos por parte del estado donde toda la cadena productiva desde la creación, producción, distribución y exhibición se ven involucradas. Así Colombia pasó de hacer una película al año a tener en el 2008 más de 20 largometrajes en diferentes etapas.</p>
<p>Los invitados a este panel son personas con un amplio conocimiento y experiencia en la cinematografía en Colombia y en América Latina, ellos son: Gonzalo Castellanos de Colombia, experto en diseño de sistemas de financiación de industrias culturales en América Latina y productor de cine; Ferran Tomàs i Olalla de Cataluña, director del área audiovisual del Institut Català de les Indústries Culturals (ICIC); Ángela Bosch, directora de Catalan Films &amp; TV; Cristian Conti de Dynamo, productor con experiencia en coproducción Internacional con Colombia. El moderador a cargo del panel es Javier Gil López, coordinador de la Filmoteca de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID).</p>
<p>Terminado el panel, se pasará luego al encuentro entre coproductores, cuyo objetivo será propiciar un diálogo con productores, inversionistas y diversos profesionales de la cinematografía catalana y colombiana, para tratar sobre las posibilidades de coproducción y buscar alternativas de realización de trabajos cinematográficos conjuntos.</p>
<p>Los productores que estarán presentes en este encuentro por Colombia son: Alejandro prieto de Caja Negra Producciones Limitada; Sandra Higuita Marín y Juan Carlos S Santurio de Independencia Realizaciones Eu- Muac Films; María Isabel García de Comedit Eu; Alberto Dorado de Fundación Imagen Latina; Jorge Andrés Botero de Séptima Films Ltda.; Diego Fernando Bustamante     de la Corporación para las Artes Audiovisuales; Arturo Ortegón de Ojo de Huracán Producciones Ltda.; Freddy Feherman de Feherman y Cristian Conti de Dynamo. Por Cataluña los productores son: Luis Miñaro de Eddie Saeta; Angels Masclans de Oberon; Raul Perales de Alta Realitat; Lluis Valenti de Valenti Films, Montserrat Bou de Setmagic; Carlos Benpar de Kilimanjaro; Paco Poch de Mallerich Films; Alberto Marini de Filmax; Marisol Soto de Banda Visual; Cristina Serra de Batabat; Peter Keydel de Mago Productions y Oriol Carbo de Triacom.</p>
<p>Por otro lado, en este evento se realizará el lanzamiento de la 3ª Muestra de Cine Colombiano, la cual se llevará entre el 10 y el 24 de octubre y que en esta versión, según sus organizadores será “<em>la interacción entre el cine y la literatura”</em>. Contará con la proyección de 11 largometrajes de ficción en 35 mm; además habrá una amplia exhibición de cortometrajes, documentales y creación audiovisual experimental. También se realizará la presentación de la Muestra de Cine Universitario de Colombia de la Universidad Nacional. El evento estará acompañado por una serie de conferencias, mesas redondas y encuentros en las que participarán los escritores y los directores de cine colombianos cuyas obras están implicadas en la Muestra, así como también encuentro con escritores y directores catalanes.</p>
<p>Para mayor información visite el sitio web <a href="https://catalunya-america.orgwww.fundacionimago.org.co/">www.fundacionimago.org.co</a>.</p>
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		<title>Semana Colombo-Catalana</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Mauricio Chinchilla]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 30 Aug 2008 14:55:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Blog]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Homenaje al Maestro Joan Albert AmargósSeptiembre 1 al 5 de 2008El Conservatorio de Música y la Dirección Nacional de Divulgación Cultural de la Universidad Nacional de Colombia, conjuntamente con el Institut Ramon Llull de Cataluña (España), desean trabajar por el intercambio cultural de sus pueblos a través de la organización de eventos que ayuden a</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<div style="text-align: justify;">Homenaje al Maestro Joan Albert Amargós</p>
<p>Septiembre 1 al 5 de 2008</p>
<p>El Conservatorio de Música y la <a href="https://catalunya-america.orgwww.divulgacion.unal.edu.co/semana_catalana.html">Dirección Nacional de Divulgación Cultural de la Universidad Nacional de Colombia</a>, conjuntamente con el Institut Ramon Llull de Cataluña (España), desean trabajar por el intercambio cultural de sus pueblos a través de la organización de eventos que ayuden a la difusión de sus realidades artísticas. Estas instituciones quieren apostar por la celebración de la quinta edición de la “Semana Colombo-Catalana”, un evento en el que convergerán las tradiciones de Colombia y Cataluña, en un esfuerzo común por mostrar el quehacer a nivel musical de ambas culturas. La “Semana Colombo-Catalana” es un acontecimiento artístico con conciertos, talleres, conferencias y clases maestras al entorno de la música culta de los siglos XX y XXI de ambos pueblos. Una ocasión singular de acercar dos mundos, que si bien están distantes geográficamente, tienen gran cantidad de lazos que los unen.</p>
<p>Hablar de la “Semana Colombo-Catalana”, es hablar de un proyecto que me ha acompañado desde mi llegada a Colombia, en julio de 2001. De alguna forma, para mí, es hacer un pequeño recorrido histórico de experiencias vividas en esta tierra, mi segunda patria. Al llegar inicialmente a Medellín, sentí pronto las ganas de crear vínculos entre Catalunya y Colombia, y en las primeras navidades de regreso a mi primera tierra empecé a trabajar en mi sueño. La idea preliminar de un concierto de música catalana contemporánea, se convirtió pronto en la “1ª Semana Colombo-Catalana”, la cual contó ya desde ese inicio con el importantísimo apoyo del Institut Ramon Llull. Con el éxito de esa primer Semana, que tuvo lugar del 18 al 23 de abril de 2003, quise entonces terminar en la importante Diada de Sant Jordi para los catalanes, el camino que llevaría hasta esta quinta edición inició su trazado.</p>
<p>Desde entonces, nos han acompañado un sinfín de artistas tanto colombianos y catalanes, como de otras procedencias, de la talla de: Rosa Mateu, Germán Gutiérrez, Mac McClure, Hernando Segura, Marisa Martins, Frank Preuss, Josep Maria Balanyà, Jaime Rodríguez Roa, Guerassim Voronkov, Robert Black, Ala Voronkova, Joan Pere Gil, Teresita Gómez, Gemma Coma-Alabert, Sarah Cullins, Àlex Garrobé, Mario Sarmiento, Salvador Brotons, Luís Carlos Figueroa, Salvador Pueyo, Beatriz Helena Martínez, Lourdes y Lluís Pérez Molina, Jaime León&#8230; y ¡tantos más!.</p>
<p>Nos han dado su apoyo instituciones como la Universidad EAFIT; Yamaha Musical; AVIANCA; Editorial Boileau; Suramericana; Fundación Hispanoamericana de Cali; Embajada de España; Confenalco; Instituto Distrital de Cultura y Turismo de Bogotá; ICETEX; ACC; Clivis Publicacions; entre otras y, evidentemente, la Universidad Nacional de Colombia y el Institut Ramon Llull, organizadores de este gran proyecto.</p>
<p>Hemos homenajeado el trabajo de compositores como Xavier Montsalvatge; Luís Carlos Figueroa; Jaime León; Salvador Pueyo; y en esta edición, el quehacer compositivo de Joan Albert Amargós. Cabe destacar que la programación de obras de compositores colombianos y catalanes vivos es filosofía central de la Semana, así como también lo es la promoción de artistas y compositores destacados de ambas culturas.</p>
<p>En fin, podría extenderme en esta presentación contando todo aquello que para mi significa y significará la Semana Colombo-Catalana, pero mejor que hacer esto, les dejo para que sigan adelante en su lectura y descubran lo que esta Quinta Edición les depara y entenderán así totalmente el significado de lo que les estoy contando en estas líneas de presentación. ¡Ah!, y no se pierdan el detalle implícito en la obra con la que terminamos: “Mil.lenarium”, una Obertura para una Celebración, la celebración de todo aquello que iniciará cuando esta quinta edición de Semana Colombo-Catalana llegue a su fin.</p>
<p>¡Muy bienvenidos todos a éste, su festival!.</p>
<p>Director Artístico Semana Colombo-Catalana<br /><a href="https://catalunya-america.orgwww.blogger.com/www.moisesbertran.com">www.moisesbertran.com</a></p>
</div>
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		<title></title>
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		<dc:creator><![CDATA[Mauricio Chinchilla]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 12 May 2007 08:08:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Blog]]></category>
		<category><![CDATA[Sin categoría]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Karakia “Els colors del verd-1” 15 de maig de 2007 (Comunitat colombiana-1) Una de les comunitats que ha crescut més en els darrers anys a Catalunya és la dels colombians. Vénen sobretot del centre del país, on hi ha la capital, Bogotà, i en menys nombre també de la costa del Carib. La majoria ho</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<p><a href="https://catalunya-america.orgwww.tv3.cat/pprogrames/karakia/krkSeccio.jsp?seccio=capitol">Karakia</a> </p>
<div></p>
<div>“<a href="https://catalunya-america.orgwww.tv3.cat/pprogrames/karakia/krkSeccio.jsp?seccio=capitol&#038;idint=121">Els colors del verd-1</a>” 15 de maig de 2007 (Comunitat colombiana-1) </div>
<p></p>
<div><a href="https://catalunya-america.orgmulti.tvcatalunya.com/multimedia/jpg/4/5/1178895035854.JPG"><img decoding="async" style="margin: 0px 10px 10px 0px; float: left; width: 200px;" alt="" src="https://catalunya-america.orgmulti.tvcatalunya.com/multimedia/jpg/4/5/1178895035854.JPG" border="0" /></a>Una de les comunitats que ha crescut més en els darrers anys a Catalunya és la dels colombians. Vénen sobretot del centre del país, on hi ha la capital, Bogotà, i en menys nombre també de la costa del Carib. La majoria ho fan perquè busquen millors opcions de vida per a ells i els seus, però també n’hi ha que arriben fugint d’un país amb problemàtiques polítiques i socials que fan difícil viure-hi. Ens acostarem a aquesta comunitat a partir d’una de les manifestacions festives més grans de Colòmbia, el Carnaval de Barranquilla. Els colombians que provenen d’aquella ciutat costanera s’han acabat afegint a la rua del Carnaval de Barcelona. L’Erika i la Doris en són dues protagonistes i amb elles aprendrem a fer un dels plats més populars de Curramba, que és com es coneix també Barranquilla. Coneixerem, gràcies a la Flor, la cuina amb matriu africana del Chocó, una de les zones més desconegudes del país. I amb la Carmen Elisa farem sancocho i parlarem dels indis kogüis, habitants de la Sierra Nevada de Santa Marta. Algunes de les seves llegendes ens remeten als orígens de la creació.</p>
</div>
<div> </div>
<div></div>
<div><a class="programa" href="https://catalunya-america.orgwww.tv3.cat/pprogrames/karakia/krkSeccio.jsp?idint=121&#038;seccio=capitol&amp;item=compleme">Informació complementària</a></div>
<div><a class="programa" href="https://catalunya-america.orgwww.tv3.cat/pprogrames/karakia/krkSeccio.jsp?seccio=recepta&#038;item=COMCOL1">Receptes</a></div>
<div><a class="programa" href="https://catalunya-america.orgwww.tv3.cat/pprogrames/karakia/krkSeccio.jsp?seccio=adreca&amp;item=COMCOL1">Adreçes d&#8217;interès</a></div>
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<p>L'entrada <a href="https://catalunya-america.org/2007/05/karakia-els-colors-del-verd-1-15-de/"></a> ha aparegut primer a <a href="https://catalunya-america.org">Fundació Catalunya-Amèrica</a>.</p>
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		<title></title>
		<link>https://catalunya-america.org/2007/05/distinci-periodstica-pagina12-de-casa/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Mauricio Chinchilla]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 02 May 2007 08:27:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Blog]]></category>
		<category><![CDATA[Sin categoría]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Distinció periodística a pagina/12 de Casa Amèrica Catalunya Página/12, II Premi Casa Amèrica Catalunya a la Llibertat de Expressió Reproducció de l'informació apareguda a l'edició digital de Página/12 avui dimarts 17 d'abril en relació a la concessió a aquest rotatiu argentí del II Premi Casa Amèrica Catalunya a la Llibertat d'Expressió. Página/12 va ser distingit</p>
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]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<p>Distinció periodística a <a href="https://catalunya-america.orgwww.pagina12.com.ar/">pagina/12</a> de <a href="https://catalunya-america.orgwww.americat.org/ca/noticias-premsa/noticias.asp?id=770">Casa Amèrica Catalunya</a>    </p>
<h5><a href="https://catalunya-america.orgwww.pagina12.com.ar/">Página/12</a>, II Premi Casa Amèrica Catalunya a la Llibertat de Expressió</h5>
<p>        <b>Reproducció de l&#8217;informació apareguda a l&#8217;edició digital de Página/12 avui dimarts 17 d&#8217;abril en relació a la concessió a aquest rotatiu argentí del II Premi Casa Amèrica Catalunya a la Llibertat d&#8217;Expressió.</b><b><br /></b>   <b><a href="https://catalunya-america.orgwww.pagina12.com.ar/">Página/12</a> va ser distingit amb el Premi Casa Amèrica Catalunya a la Llibertat d&#8217;Expressió. El jurat de <a href="https://catalunya-america.orgwww.americat.org/">Casa America Catalunya</a> va considerar “la decidida trajectòria en defensa dels drets humans”, així com “el compromís explícit amb la llibertat d&#8217;expressió”. El premi serà lliurat demà 3 de maig, Dia Mundial de la Llibertat de Premsa. Casa Amèrica Catalunya, que en el seu patronat participen representants dels governs d&#8217;Espanya, Catalunya i Barcelona, va atorgar a Página/12 el premi 2007 a la Llibertat d&#8217;Expressió al “valorar de manera especial el compromís explícit i la decidida trajectòria en defensa de la llibertat d&#8217;expressió i dels drets humans universals en els seus 20 anys d&#8217;existència”.</b> <br />El Premi Casa Amèrica Catalunya a la Llibertat d&#8217;Expressió va ser instaurat l&#8217;any passat amb la intenció de reconèixer la tasca d&#8217;aquells mitjans de comunicació o col·lectius i professionals que es distingeixen per l&#8217;exercici del periodisme orientat a la defensa de les llibertats d&#8217;expressió i d’opinió en l&#8217;àmbit geogràfic de la comunitat iberoamericana de nacions. No es tracta d&#8217;un concurs, sinó d&#8217;una distinció al treball i la trajectòria, en aquest cas de Pàgina/12, que són valorats per un jurat especial de Casa Amèrica Catalunya, que el seu patronat està integrat per representants institucionals del govern de la Generalitat de Catalunya, del Ministeri d&#8217;Afers Estrangers i Cooperació d&#8217;Espanya i de l&#8217;ajuntament de Barcelona, així com representants dels socis fundadors de la Casa.</p>
<p>   Aquest diari va ser informat ahir del premi a través d&#8217;una comunicació del director general de Casa Amèrica Catalunya, Antoni Traveria. En aquesta comunicació, Traveria va assenyalar a la direcció del diari que “pròxim ja el 20 aniversari de contacte diari de Página/12 amb la societat argentina, el jurat d&#8217;aquest premi va considerar que és de justícia reconèixer la labor realitzada per aquest ja llarg període de temps, complint amb els objectius plantejats des de la seva etapa fundacional pels seus promotors”.<br />   Agrega també Traveria que, al mateix temps, amb aquest reconeixement es pretén “destacar el rigor i la professionalitat dels nombrosos treballs d&#8217;investigació publicats en les seves pàgines, per l&#8217;equip de redacció en el seu conjunt i els seus col·laboradors externs, desenvolupats pels seus professionals periodistes –entenem que no exent de moltes dificultats de tota mena– per la implicació en temes d&#8217;enorme transcendència social, política i compromís radical amb la justícia i la memòria històrica, en especial d&#8217;Argentina”.<br />   És important destacar que en les consideracions que van valer l&#8217;obtenció d&#8217;aquest premi per part de Pàgina/12 es destaca el resultat d&#8217;una labor col·lectiva així com el treball de tota la redacció, és a dir, la suma de l&#8217;esforç de tots els individus que al llarg d&#8217;aquests 20 anys van fer possible que Página/12 es mantingués al carrer malgrat totes les pressions i situacions adverses que van pugnar pel tancament o la seva desaparició. El director general de Casa Amèrica Catalunya va aclarir que “encara que és un premi essencialment dedicat a la labor dels i de les periodistes, volguéssim destacar de la mateixa manera el treball del conjunt de professionals d&#8217;altres àrees de la plantilla de Página/12”.<br />   Casa Amèrica Catalunya, que atorga aquest premi, va ser fundada en 1911 per a “generar, impulsar, organitzar i col·laborar amb actes, projectes i programes per difondre i intercanviar coneixements de les realitats culturals, econòmiques i històriques dels diferents països de l&#8217;Amèrica Llatina”. Casa Amèrica, que des de la seva fundació va guanyant prestigi per les seves activitats en el pla de la cultura i l&#8217;educació, va ser el resultat de la fusió de diferents associacions americanistes que van sorgir a Barcelona al llarg del segle XX i durant la dictadura de Franco diversos dels seus fundadors van deure exiliar-se, alguns d&#8217;ells a l&#8217;Argentina. Amb l&#8217;adveniment de la democràcia va obtenir el reconeixement institucional dels governs d&#8217;Espanya, Catalunya i Barcelona.<br />    L&#8217;any passat, quan es va instaurar el Premi Casa Amèrica Catalunya a la Llibertat d&#8217;Expressió, va ser atorgat a la corporació de periodistes colombians denominats “Medios por la Paz” per l&#8217;impuls ètic i responsable en l&#8217;exercici del periodisme i, en especial, pel tractament de la informació relacionada amb el conflicte armat que assola aquest país i els seus esforços per aconseguir la pau a Colòmbia.</p>
<p>En representació del diari, el seu director periodístic, Ernesto Ti-ffemberg, i el periodista i escriptor Horacio Verbitsky, els dos de l&#8217;equip fundacional de Página/12, viatjaran a Espanya per rebre, el 3 de maig, Dia Internacional de la Llibertat de Premsa, el premi atorgat per Casa Amèrica Catalunya. Pocs dies després, el 26 de maig, Pàgina/12 complirà 20 anys d&#8217;estar tots els dies al carrer. Aquest important premi a la Llibertat d&#8217;Expressió serà un regal d&#8217;aniversari tant per als que fan el diari, com per als lectors que han estat fidels al diari durant tots aquests anys.</p>
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		<title></title>
		<link>https://catalunya-america.org/2007/04/v-jornadas-abiertas-condiciones-para-un/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Mauricio Chinchilla]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 26 Apr 2007 13:53:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Blog]]></category>
		<category><![CDATA[Sin categoría]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>V JORNADAS ABIERTASCondiciones para un proceso de PazTaula Catalana per la Pau i els Drets Humans a Colòmbia Carrer de les Tàpies 1-3Barcelona 08001Tel. +34 93 3290353Fax: +34 93 4420505 3, 4 i 5 de mayo de 2007 Barcelona / Casa del Mar CONDICIONES PARA UN PROCESO DE PAZNo debe haber demasiadas personas que se</p>
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]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[<table bgcolor="white" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="566">
<tbody>
<tr>
<td colspan="4" class="seccio" align="left" height="1" valign="top"><a href="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/5jornadescas.html">V JORNADAS ABIERTAS<br />Condiciones para un proceso de Paz</a></p>
<table bgcolor="white" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="190">
<tbody>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base9suau" colspan="3" align="left" valign="top" width="190"><a href="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/">Taula Catalana per la Pau i els Drets Humans a Colòmbia</a></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="idiomes" colspan="3" align="center" height="10" valign="middle" width="20"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" border="0" height="10" width="20" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base9suau2" colspan="3" align="left" valign="top" width="190">Carrer de les Tàpies 1-3<br />Barcelona 08001<br />Tel. +34 93 3290353<br />Fax: +34 93 4420505</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="30" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="30" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="center">
<td class="idiomes" align="left" valign="top" width="150">
<table bgcolor="white" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="566">
<tbody>
<tr>
<td class="idiomes" colspan="3" align="center" height="30" valign="top" width="150"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/portada5.jpg" border="0" height="150" width="150" /></td>
<td colspan="4" class="seccio" align="center" height="1" valign="top" width="20"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="150" width="1" /></td>
<td colspan="4" class="seccio" align="left" height="1" valign="top" width="396">
<table bgcolor="white" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="396">
<tbody>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base9suau" colspan="3" align="left" valign="top" width="396">3, 4 i 5 de mayo de 2007</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="5" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="5" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base9suau2" colspan="3" align="left" valign="top" width="396"><b> Barcelona </b> / Casa del Mar </td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="10" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="10" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="titul2" align="left" valign="top" width="396">    CONDICIONES PARA UN PROCESO DE PAZ</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<table bgcolor="white" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="566">
<tbody>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base10" align="left" valign="top" width="566"><b><br /></b><br />No debe haber demasiadas personas que se puedan mostrar contrarias a la paz. Pero sí que resulta más difícil construir consensos a en el momento de concretar el significado de esta palabra. La paz se puede conseguir -piensan muchos- con la derrota del enemigo. Otras consideran que se logra cuando se llega a un acuerdo que pare la violencia directa. Desde la Mesa pensamos que hace falta ir mucho más allá: estamos convencidos de que el conflicto armado en Colombia tiene unas profundas raíces ancladas en la exclusión social, política y económica, con una singular y brutal violencia contra las voces opositoras. La espiral de violencia y contraviolencia no ha hecho más que agravar esta situación, y hay un buen puñado de intereses, que se oponen con fuerza a la transformación de la situación actual.</p>
<p>Estas jornadas proponen una definición de &#8220;paz&#8221; amplia, que se puede sintetizar en la necesidad de abordar, a la vez, seis &#8220;D&#8221; interrelacionadas: el respeto por los Derechos Humanos; la profundización de la Democracia; el impulso a un Desarrollo incluyente, enfocado a solucionar las grandes desigualdades que afectan la mayoría de la población, y a fortalecer el tejido social; la necesidad de Desmilitarizar el país; la imperiosidad de fomentar el Diálogo entre las partes en conflicto y la sociedad en general; y la necesidad de hacer frente –sobre todo desde la responsabilidad internacional– a la lacra de las Drogas y del narcotráfico.    En la medida que se aborden estas 6 D, entendemos que se estarán dando las condiciones para poder hablar de paz, una paz que ha de llevar a la verdadera justícia social. Estas jornadas pretenden mostrar los retos pendientes.   <b>Jueves 3 de mayo</b><br />&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211; </td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="20" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="20" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base9suau" colspan="3" align="left" valign="top" width="98"> INAUGURACIÓN</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="1" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/grissuau.gif" height="1" width="100" /></td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="10" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="10" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base10" align="left" valign="top" width="566">  &#8211; <b>Ramon Nicolau </b>, concejal de Cooperación y participación ciudadana del Ayuntamiento de Barcelona<br />&#8211; <b>David Minoves </b>, director general de Cooperación al desarrollo y Acción Humanitária de la Generalitat de Catalunya<br />&#8211; <b>Noemí Sanín  </b>, embajadora del Gobierno de Colombia en España<br />&#8211; <b>Tono Albareda </b>, representante de la Taula Catalana por la Paz y los Derechos Humanos en Colombia</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="20" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="20" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base9suau" colspan="3" align="left" valign="top" width="98">Mesa 1</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="1" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/grissuau.gif" height="1" width="100" /></td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="10" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="10" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="link10" align="left" valign="top" width="566"><a href="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/5jornadescas.html" onfocus="blur()" class="link10">Derechos Humanos</a> </td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="5" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="5" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base10" align="left" valign="top" width="566">  &#8211; <b>Nicolás Pascual de la Parte</b>, jefe de unidad para asuntos de NNUU y Latinoamérica del Consejo Europeo<br />&#8211; <b>Eduardo Carreño </b>, presidente del Colectivo de Abogados José Alvear Restrepo.</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="40" valign="middle"></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base10" align="left" valign="top" width="566"> <b>Viernes 4 de mayo</b> <br />&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212; </td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="20" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="20" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base9suau" colspan="3" align="left" valign="top" width="98">Mesa 2</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="1" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/grissuau.gif" height="1" width="100" /></td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="10" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="10" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="link10" align="left" valign="top" width="566"><a href="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/5jornadescas.html" onfocus="blur()" class="link10">Desarrollo</a> </td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="5" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="5" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base10" align="left" valign="top" width="566">  &#8211; <b>Rafael Soriano</b>, subdirector general de Cooperación con los países de América del Sud. Agencia Española de Cooperación Internacional<br />&#8211; <b>Mariela Osorno</b>, representante de La Alianza y miembro de la Corporración Ecofondo<br />&#8211; <b>Orsinia Patricia Polanco</b>, representante de las comunidades indígenas Wayuú   </td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="20" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="20" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base9suau" colspan="3" align="left" valign="top" width="98">Mesa 3</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="1" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/grissuau.gif" height="1" width="100" /></td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="10" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="10" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="link10" align="left" valign="top" width="566"><a href="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/5jornadescas.html" onfocus="blur()" class="link10">Desmilitarización</a> </td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="5" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="5" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base10" align="left" valign="top" width="566">  &#8211; <b>Laura Badillo</b>, representante de la Ruta de las Mujeres<br />&#8211; <b>Ana Teresa Rueda</b>, representante de la Organización Femenina Popular<br />&#8211; <b>María Gines Quiñones</b>, representante de la campaña contra minas y miembro del Procés de comunidades negras – Nariño  </td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="20" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="20" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base9suau" colspan="3" align="left" valign="top" width="98">Mesa 4</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="1" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/grissuau.gif" height="1" width="100" /></td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="10" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="10" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="link10" align="left" valign="top" width="566"><a href="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/5jornadescas.html" onfocus="blur()" class="link10">Drogas y Narcotráfico</a></td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="5" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="5" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base10" align="left" valign="top" width="566">  &#8211; <b>Gustavo Duncan</b>, investigador y consultor independiente<br />&#8211; <b>Ricardo Vargas</b>, sociólogo e investigador asociado del Instituto Transnacional (TNI)  </td>
</tr>
<tr>
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<td class="base9suau" colspan="3" align="left" valign="top" width="98">Mesa 5</td>
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<td class="link10" align="left" valign="top" width="566"><a href="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/5jornadescas.html" onfocus="blur()" class="link10">Democrácia</a></td>
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<tr align="center" valign="top">
<td class="base10" align="left" valign="top" width="566">  &#8211; <b>Gustavo Petro</b>, Senador. Miembro del Polo Democrático Alternativo<br />&#8211; <b>Elisabeth Ungar</b>, Directora del Observatorio Legislativo-Congreso Visible de la Universidad de los Andes<br />&#8211; <b>Rafael Pardo</b>, político y economista colombiano. Miembro del Partido Liberal Colombiano  </td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="20" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="20" width="180" /></td>
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<tr align="center" valign="top">
<td class="base9suau" colspan="3" align="left" valign="top" width="98">Mesa 6</td>
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<tr>
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<td colspan="4" align="left" height="10" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="10" width="180" /></td>
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<tr align="center" valign="top">
<td class="link10" align="left" valign="top" width="566"><a href="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/5jornadescas.html" onfocus="blur()" class="link10">Diálogo</a></td>
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<tr align="center" valign="top">
<td class="base10" align="left" valign="top" width="566">  &#8211; <b>Alberto Pinzón</b>, miembro de la Comisión de Personalidades en el proceso de paz del 2001<br />&#8211; <b>Alejo Vargas</b>, miembro de la Comisión de Garantes<br />&#8211; <b>Luis Carlos Restrepo</b>, Alto Comisionado por la Paz en Colombia</p>
</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" align="left" height="20" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="20" width="180" /></td>
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<tr align="center" valign="top">
<td class="base9suau" colspan="3" align="left" valign="top" width="98">Clausura</td>
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<tr>
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<tr>
<td colspan="4" align="left" height="5" valign="middle"><img decoding="async" src="https://catalunya-america.orgtaulacolombia.org/img/tr.gif" height="5" width="180" /></td>
</tr>
<tr align="center" valign="top">
<td class="base10" align="left" valign="top" width="566">  &#8211; <b>Andreu Felip</b>, director de la Agencia Catalana de cooperacón al desarrollo<br />&#8211; <b>Teo Romero</b>, presidente del Fons Catalá de Cooperació al Desenvolupament<br />&#8211; <b>Francesc Freixa</b>, director de Cooperación del Ayuntamiento de Barcelona<br />&#8211; <b>Maria Josep Parés</b>, representante de la Taula Catalana por Colombia</td>
</tr>
</tbody>
</table>
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		<title></title>
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		<dc:creator><![CDATA[Mauricio Chinchilla]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 22 Apr 2007 07:35:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Blog]]></category>
		<category><![CDATA[Sin categoría]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>La crisis del ´pa amb tomàquet´La mala calidad del pan y los tomates marca el declive del emblemático 'pa amb tomàquet'· En los restaurantes de las grandes cadenas o los locales que se hallan en zonas turísticas es donde la receta tradicional sufre más· El pan de payés sin tostar es el más adecuado· Los</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<div class="PagAvantitol"><a href="https://catalunya-america.orgwww.lavanguardia.es/gen/20070422/51333679034/noticias/la-mala-calidad-del-pan-y-los-tomates-marca-el-declive-del-emblematico-pa-amb-tomaquet-jaume-fabrega-baleares-la-vanguardia-nestor-lujan-montserrat.html">La crisis del ´pa amb tomàquet´</a></p>
</div>
<div class="PagTitol">La mala calidad del pan y los tomates marca el declive del emblemático &#8216;pa amb tomàquet&#8217;</p>
</div>
<div class="PagSotsT"><b>·</b> En los restaurantes de las grandes cadenas o los locales que se hallan en zonas turísticas es donde la receta tradicional sufre más</div>
<div class="PagSotsT"><b>·</b> El pan de payés sin tostar es el más adecuado</div>
<div class="PagSotsT"><b>·</b> Los tomates deben ser de los de colgar, rojos y carnosos, y el aceite más adecuadi es el de acidez media</p>
</div>
<div class="Sep20"> </div>
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<div class="PagTexte">Xavier Mas de Xaxàs  | Ahora que ha alcanzado la mayoría de edad, con una presencia masiva en todas las mesas, y que, incluso, ha logrado trascender las fronteras de la lengua catalana, el pan con tomate (PCT), tal vez la creación más popular de la gastronomía catalana, se encuentra en una situación complicada, atenazado por dos limitaciones de difícil superación: la mala calidad del pan y de los tomates y la pérdida de referencias con el producto original.</p>
<p>Decenas de bares y restaurantes visitados en las últimas semanas para obtener la base empírica que sostenga la teoría del PCT en crisis ofrecen uno de baja calidad pero alto rendimiento económico.</p>
<p>El PCT, en muchos casos, es un apéndice que los camareros dejan ir cuando están recogiendo las cartas después de haber tomado nota de los platos y las bebidas que van a comer los clientes. &#8220;¿Un poquito de agua? ¿Sin gas? ¿Y les apetece también un poco de pan con tomate?&#8221;.</p>
<p>La gran mayoría contesta que sí, y este consentimiento supone una doble ventaja para el local: le permite cobrar más por el pan y, además, y esto es más importante, le permite enmascarar su mala calidad.</p>
<p>Los buenos restaurantes, los gastronómicos, los de cocina de autor, pocas veces ofrecen PCT. Sus panes, elaborados, por regla general en la propia casa o en una panadería artesana, tienen tanta calidad que deben comerse sin tomate. Aceite es todo lo que admiten.</p>
<p>Dentro de la alta cocina, una de las más recientes excepciones a esta corriente generalcorre a cargo de Jordi Vilà, chef de Alkimia, quien, a su tradicional aperitivo de PCT líquido, ha añadido, como acompañamiento a una <i>garguillou </i>de flores y verduras, un PCT donde el pan ha sido amasado con una máquina de fabricar chicles, con lo que consigue una miga con la textura adecuada para restregar bien el tomate.</p>
<p>Sin tantas ambiciones culinarias, es posible encontrar un buen PCT en restaurantes pequeños, caseros, que ofrecen comidas sencillas y directas. Es imposible, sin embargo, hallarlo en establecimientos que pertenezcan a grandes cadenas de restauración o que se encuentren en lugares muy turísticos. De la veintena de locales visitados en la Rambla de Barcelona, por ejemplo, sólo dos sirvieron a <i>La Vanguardia </i>un buen PCT. Lo normal fueron panes de textura gomosa o sin nada de miga con tomates demasiado ácidos, no siempre frotados, sino rallados, y aceites excesivamente fuertes.</p>
<p>Pocas preparaciones alimenticias se adaptan tan bien al estilo de vida del hombre contemporáneo como el PCT, hasta convertirse en un comodín heterodoxo. Es barato, fácil de elaborar y totalmente multiusos. Igual sirve para un desayuno que para un aperitivo, una comida, una merienda y una cena, además de que acepta casi cualquier tipo de acompañamiento con una naturalidad que sólo la pizza puede igualar y superar.</p>
<p>Embutidos, tortillas, butifarras, quesos y pescados se dejan comer con gusto sobre la esponjosa y voluptuosa superficie de una miga untada con tomate y lubricada con aceite de oliva.</p>
<p>&#8220;Se ha convertido en un comodín&#8221;, explica Toni Massanés, director de la <a href="https://catalunya-america.orgwww.alimentacioiciencia.org/">fundación Alimentació i Ciencia </a>(Alicia). &#8220;Es práctico, se come prácticamente sin infraestructura y se adapta muy bien a las nuevas formas de consumo, tanto caseras como en restauración: comidas informales y rápidas. Soluciona, asimismo, cualquier compromiso e improvisación, y sirve para que nos comamos los restos de comidas anteriores guardados en la nevera&#8221;.</p>
<p>Esta piedra de toque del arco alimenticio catalán, sin embargo, se aleja paulatinamente de su referente original, hasta el extremo de que hoy está dominada por la heterodoxia, pues ni los panes son los panes ni los tomates los tomates con los que debe elaborarse el mejor PCT.</p>
<p>Si es cierto que los ciudadanos son lo que comen y si es verdad que la esencia de las personas y las sociedades está en los detalles cotidianos, en el manejo de los elementos más simples, el azaroso presente del PCT ofrece una lectura interesante del catalán contemporáneo.</p>
<p>La cazuelita de barro en la que, en algunos locales, se presentan los tomates para que el comensal se prepare el PCT a su gusto, incluye, en la gran mayoría de los casos, varios dientes de ajo. Hay a quien le gusta frotar la <i>llesca </i>tostada con el ajo antes de untar el tomate, pero ésta es una opción que viola el clasicismo del PCT. La receta del <i>Corpus de la cuina catalana </i>no deja lugar a dudas: el PCT no lleva ajo.</p>
<p><strong>EL PAYÉS DESTRONADO.</strong> El tradicional pan de payés ha sido destronado, en el mejor de los casos, por el pan de coca y la chapata y, en el peor, por las barras artificiales que las gasolineras comercializan junto a los carburantes. Aunque los panaderos tienen hoy la capacidad de producir pan de una gran calidad, el grueso del consumo se lo lleva un pan con mucho más aire que miga, gracias a masas y levaduras industriales que, cocidas al alba, difícilmente son capaces de conservar la frescura más allá del mediodía. Los panes de fermentación lenta, con harinas de cultivos ecológicos, y masas madre que nunca mueren porque el panadero siempre guarda una parte para elaborar el pan del día siguiente, se cuecen todos los días en hornos artesanos, en muchos casos de leña, pero están reservados para las personas que han tenido la suerte, la paciencia y la experiencia de dar con ellos.</p>
<p>El pan de payés, de kilo y redondo, como sostiene Leopoldo Pomés, uno de los grandes expertos en PCT, es el ideal por la consistencia de la miga y el tamaño de las rebanadas. Elaborado con harina de trigo y cocido en horno de leña, ha de haber envejecido, como mínimo, unas seis horas. Lo mejor es que sea del día antes. Si se ha elaborado correctamente, no estará duro, sólo algo más firme. Las <i>llesques</i>,que según Pomés deben tener 18 cm de largo, por diez de ancho y 1,3 de alto, ofrecerán una superficie compacta que permitirá una buena fricción del tomate sin que la miga se deshaga. La miga del buen <i>rodó </i>de payés tiene agujeros pequeños y muy seguidos, señal de que la levadura ha ejercido bien su función, esponjando el pan pero sin llenar de aire su interior, lo que puede ser muy lucrativo para el panadero, que vende aire a precio de pan, pero no muy nutritivo para sus clientes.</p>
<p>La corteza, por su parte, debe ser firme, pero no estar muy tostada, pues, en este caso, salta, lo que produce el desmoronamiento de la rebanada y acentúa la acidez del PCT.</p>
<p><strong>EL TOMATE MUSCULADO.</strong> El pan del PCT se ofrece, casi siempre, tostado. Ésta es otra vulneración de la receta clásica, según sostiene Jaume Fàbrega, conocedor de la cocina catalana y toda una autoridad del PCT. &#8220;Suele tostarse para ocultar su mala calidad &#8211; afirma-, algo que nunca debería hacerse&#8221;.</p>
<p>Sin tostarlo, sin embargo, la miga de la mayoría de los panes no soporta la fricción de un tomate que ha perdido sus propiedades naturales en aras de una musculatura dura y brillante, más propia de un culturista que de una hortaliza. De estos tomates de rama, de origen canario, Fàbrega dice que no sirven para el PCT: &#8220;Son como pelotas de ping-pong&#8221;.</p>
<p>José Uraga, cultivador de tomates ecológicos, denuncia que los tomates que llegan al mercado no huelen y no saben. &#8220;Poca gente se acuerda de cómo huele un tomate, del mismo modo que la mayoría ha perdido la memoria de su sabor&#8221;. Los tomates, como tantas otras verduras, frutas y hortalizas, han sido modificados génicamente para que resistan durante días el transporte desde el centro de producción hasta el mercado. &#8220;La lógica industrial &#8211; explica Uraga- ha sustituido a la naturaleza. Las tecnologías contaminantes uniformizan las materias primas, tanto las semillas como las razas de los productos. Los tomates de gran consumo &#8211; como los de rama- han sido modificados para que desarrollen una costra carnosa debajo de la piel. Esta costra resiste bien las manipulaciones, madura lentamente, porque apenas tiene agua, y pesa. Nunca madura, sin embargo, de forma adecuada, aunque los tengas quince días fuera de la nevera&#8221;. El tomate de rama, sobre todo el de supermercado, brilla, está duro y bien musculado. Es atractivo a simple vista. Uraga, sin embargo, sostiene que su bondad es sólo un espejismo. &#8220;Estos tomates han sido diseñados pensando mucho en el beneficio económico del productor y del distribuidor &#8211; sobre todo del distribuidor, que es quien más tajada saca-, y poco en la salud del consumidor. Todos los alimentos, de hecho, son un pequeño desastre para la salud&#8221;.</p>
<p><strong>INVENTO CAMPESINO.</strong> Uraga defiende una agricultura sostenible, que sea socialmente justa y económicamente viable, que no destruya la vida campesina, &#8220;porque son los campesinos los que mejor saben cómo sacar de la tierra un tomate que lo tenga todo, energía, sabor, vitaminas (A, B y C), hierro, calcio y fósforo, y que además sea paisaje y cultura&#8221;.</p>
<p>El PCT fue un invento campesino, en la zona de influencia catalana a finales del siglo XIX. Surge de la necesidad de aprovechar el exceso de tomates &#8211; que se cultivaban con fines alimenticios desde un siglo antes-, así como el pan, que no se cocía más que uno o dos días por semana.</p>
<p>El gastrónomo y periodista Néstor Luján afirmó que la primera referencia al PCT en la literatura catalana es de 1884, y que su invención fue el resultado de un proceso natural, espoleado por la sabiduría campesina, que, a su vez, agudizaba el ingenio ante la presión del hambre. Toni Massanés, que no es tan pesimista como José Uraga y Jaume Fàbrega sobre la calidad del tomate (&#8220;creo que hemos tocado fondo y ahora hay mejores tomates en el mercado&#8221;), reconoce que es necesario adaptarse al ritmo de las estaciones y a la sabiduría campesina para gozar del mejor PCT. Massanés apunta el dato, cada día menos presente, de que el tomate es una hortaliza de primavera y verano que, gracias a los invernaderos de la agricultura industrial, podemos consumir durante todo el año. &#8220;Esta ventaja, sin duda, repercute en la calidad, como sucede también con otros productos&#8221;. Antiguamente, sólo había tomates en los meses de calor y, por tanto, el PCT era estrictamente estacional.  <strong>ACEITE Y &#8220;TOMATONS&#8221;.</strong> Razas de tomate hay muchas –raf, Montserrat, ensalada, limonero, pikoluce, cherry, lila&#8230;–, pero los que mejor sirven para un PCT son los de colgar. Cuanto más rojos, mejor. La pulpa debe ser compacta, muy carnosa, y deshacerse sobre el pan sin necesidad de un restregar con fuerza. Los tomates de rama serían adecuados si pudieran deshacer la ingeniería genética que los ha transformado en pelotas musculadas. Los de colgar (tomacons, en catalán), que se cultivan, casi exclusivamente, con semillas de las islas Baleares, son los tomates tardíos que, gracias a la dureza de su piel, resisten varios meses de invierno si se conservan en un lugar fresco y seco. Cuanto más feos y pequeños, mejor, señal de que han sido cultivados de forma adecuada y han envejecido correctamente. Aunque son más caros –el kilo oscila entre los tres y los diez euros– también ofrecen mejor rendimiento. De los cuatro ingredientes del PCT –pan, tomate, sal y aceite– son el aceite y la sal los que mejor han sabido conservar sus propiedades. Los esfuerzos que se realizan en la producción de aceites, por ejemplo, no han llegado todavía al pan y al tomate. La moda del extra virgen hace que muchos PCT sepan más a aceite de oliva que a tomate. Pomés recomienda uno con una acidez del 0,4. Más es arriesgarse a que la combinación con el tomate resulte en un PCT excesivamente ácido. El aceite, además, debe aplicarse desde unos diez centímetros de altura, dejando que de la aceitera salga &#8220;un chorro señorial y generoso&#8221;. <strong>CUESTIÓN DE SENSIBILIDAD.</strong> El PCT, como explica Leopoldo Pomés, es cuestión de sensibilidad. El mejor PCT sólo podrá prepararlo la persona sensible, que se haya esforzado por obtener los mejores ingredientes. Este gourmet del PCT, por regla general, obtendrá la energía necesaria para dar con el pan y los tomates adecuados en la memoria de la infancia, de una cocina cotidiana y popular, marcada por los productos óptimos y las manipulaciones sencillas y directas. Una de las grandes dificultades del PCT es que debe ser instantáneo, pues el pan se ablanda en seguida. Por eso es tan difícil de conseguir en las cocinas de los grandes restaurantes y tan mal resultado da en los cócteles y aperitivos. La llesca de pan de payés untada de tomate por las dos caras, regada en aceite, y con un trozo de merluza frita encima, era para Pomés una merienda de párvulo, pilar de su posterior culturagastronómica. Millones de catalanes realizaron un recorrido inverso y este arraigo, en la cultura y el territorio, es el que explica las dificultades que ha tenido para conquistar el mundo.  <strong>EL &#8220;PANTUMACA&#8221; Y EL PINCEL.</strong> Toni Massanés no se lo explica. Considera que el PCT lo tiene todo para triunfar. &#8220;Engancha tanto que es imposible dejarlo una vez que lo has probado&#8221;. Poco a poco, sin embargo, el PCT, el pa amb tomàquet ha ido migrando al pantumaca, que, poco a poco, ha trascendido los límites culturales de lo catalán. En Baleares, además, como apunta Fàbregas, siempre han tenido un pan con aceite (PCA) que no es otra cosa que el tradicional PCT, y, así, camuflado como PCA, el PCT ha llegado allí hasta donde lo catalán acostumbra a boicotearse. El pantumaca, por su parte, ha alcanzado la industrialización y ocupado estanterías en las grandes superficies. Una empresa vasca lo comercializa en tarros de cristal. Lo llaman &#8220;tomate de pincel&#8221;. Lleva el aceite y la sal incorporados. El futuro del PCT, para los gourmets y los nostálgicos, no podía traer peores noticias.</div>
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		<dc:creator><![CDATA[Mauricio Chinchilla]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 19 Apr 2007 13:44:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Blog]]></category>
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